Nguyên liệu:
- 500gr gạo nếp
- 80 gram đường (tuỳ ý)
- 50gr đậu xanh cà vỏ
- 1/2 chén nước cốt dừa
- 1 tsp bột nổi (baking powder)
- 1/2 tsp baking soda --> mình không dùng cái này
- 1/2 tsp muôí
- 7-10 Tbsp dầu (tuỳ độ dẻo của nếp)
- và Dầu để chiên
(Nguyên liệu này làm khỏang 20-22 cái tùy khuôn cắt xôi lớn nhỏ)
Thực hiện:
- Đậu xanh vo sạch, ngâm cho mềm, hấp khoảng 20 phút cho chín và xay nhuyễn.
- Nếp vo sạch, ngâm khoảng 4 đến 6 tiếng cho mềm xốc muối, trộn với đậu xanh đã xay và hấp chín. Khoảng 10 phút thì mở nồi cho từng ít một nước cốt dừa vào đảo đều.
- Nếp sau khi chín bỏ vào mixers, bỏ đuờng vào rồi dùng chân quay dẹp quay khỏang 5, 6 phút tốc độ số 6.
- Khi nếp đã mịn rồi cho bột nổi vào quay thêm khỏang 1 phút nữa
Lót nylon hai mặt xôi hoặc dùng giấy nến loại để nướng bánh, cán cho mỏng khoảng 1/2 cm, cắt thành hình theo ý thích .
- Đổ nhiều dầu vào chảo, chiên ngập dầu, để dầu thật nóng thì cho miếng xôi vào, để cho xôi hơi nổi lên thì lấy cái xạn nhấn xôi cho xôi phồng lên, lật lại nhấn mặt bên kia nữa.
- Chiên cho vàng, vớt ra cho ráo dầu .
