Hẹ là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Lá hẹ có vị cay, hăng, hơi chua, mang tính ấm, có tác dụng trợ thận, bổ dương, ôn trung, hành khí, tán huyết, giải độc, cầm máu, tiêu đờm.... Có rất nhiều cách chế biến món ăn với lá hẹ, nhưng đơn giản và hiệu quả nhất là món canh hẹ.